膜分離設備在豆制品生產(chǎn)中有何應用價值？
大豆在我國已經(jīng)有悠久的栽培歷史，豆制品生產(chǎn)工藝在我國已經(jīng)相當成熟，西漢時期就已經(jīng)有了豆腐。此外，豆?jié){、豆筋、豆油等產(chǎn)品也在消費市場中廣受歡迎。豆制品營養(yǎng)成分豐富，主要體現(xiàn)其富含豐富的大豆蛋白質，此外還含有多種人體必需的氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)元素。豆制品中不含有膽固醇，因此多吃豆制品有利于肥胖人群和有心臟問題人群保健。
膜分離設備常用于豆制品生產(chǎn)工藝中，該設備中采用的膜分離技術可以對大豆乳清中的蛋白質進行有效分離回收，提高豆腐的獲得率。在濃縮蛋白質的同時，該設備還能對豆腥味進行脫除，對低分子量的雜質進行分離，提高豆乳的質量。另外，在豆制品生產(chǎn)過程中，對乳清的有效處理對于防止水污染意義重大。大豆乳清中含有多種低分子蛋白質、多糖、多肽類物質，采用膜分離設備可以對這類物質進行過濾回收，避免排放后造成嚴重的水污染。
膜分離設備比起傳統(tǒng)的豆制品加工技術，具有以下優(yōu)勢：
1. 在常溫下進行分離回收，有效避免高溫對蛋白質等營養(yǎng)成分的破壞，還降低了能耗；
2. 無須溶劑，膜分離法工藝流程簡單、操作簡單、管理方便，生產(chǎn)質量易于控制，無相變、無污染；
3. 對小分子雜質和無機鹽等脫除效果好，有效提高產(chǎn)品回收率和回收質量；
4. 抗污染能力好，不易堵塞，清洗再生容易；
5. 膜分離設備體積小，結構設計緊湊，故障率不高，因此投資成本低。
總而言之，膜分離設備技術成熟，應用在豆制品生產(chǎn)中可以大大提高生產(chǎn)質量，為企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益。
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編輯：新奇 技術：柒月
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